欧式面包不可缺少的法国老面

作者： 爱做面包的刘同学

法国老面的魅力就是自酵母菌的平稳的发酵能力，略带酸味及甘甜气息，法国老面拥有酵母菌的安定发酵能力，而在使其发酵的部分酝酿出微量的酸味及甘甜气息。这样微量的发酵风味可以让面包产生更加柔和的美味。

用料

• 酵母 1.5克
• 高筋面粉 175克
• 水 175克
• 盐 4克
• 低筋面粉 75克

欧式面包不可缺少的法国老面的做法步骤

步骤 1

依次将材料倒入搅拌至表面稍微光滑后盖上保鲜膜室温发酵2小时后放入冷藏第二天使用，使用量不超过面粉的百分之二十

菜谱创建时间：2020-06-11 20:17:29