川香肘子

作者： 美食_finefood

用料

• 猪前肘
• 黄酒
• 盐
• 花椒
• 胡椒
• 醪糟
• 姜
• 蒜
• 葱
• 草果 1粒
• 香叶 1片
• 八角 2粒
• 桂皮 1块
• 白蔻 3粒
• 香葱
• 香菜
• 干香菇
• 干鱿鱼
• 郫县豆瓣酱
• 冰糖
• 黄豆酱
• 甜面酱
• 干辣椒
• 耗油
• 黄酒
• 腐乳汁
• 生抽
• 海鲜酱油
• 水
• 苹果
• 芹菜
• 淀粉
• 青豌豆

川香肘子的做法步骤

步骤 1

干香菇泡水 青豆焯煮 松肉针锤扎？猪肘 后放黄酒 盐（量稍大） 花椒 胡椒 揉搓均匀 静置2小时

步骤 2

猪肘用水冲洗干净 凉水下锅 开锅捞出 加入醪糟

步骤 3

锅倒入油 烧热 淋浇 猪肘 至金黄

步骤 4

锅留底油 下 姜 蒜 葱 炸香 加入 草果 香叶 八角 桂皮 白蔻 出香味 放 香葱 香菜 香菇 干鱿鱼 郫县豆瓣酱 冰糖 炒至红亮 加 黄豆酱 甜面酱 炒香 加 干辣椒 耗油 醪糟 黄酒 泡香菇水 腐乳汁 生抽 海鲜酱油 水 苹果 芹菜杆 放入猪肘 炖160分钟

步骤 5

猪肘取出装盘 原汤过滤 下锅 下豌豆 水淀粉勾芡 淋入少许香油 浇在猪肘上

菜谱创建时间：2020-06-11 10:12:29