其貌不扬却意外好吃的泡菜虾排

作者： 孔小姐的菜

在某直播间种草了2斤泡菜，两大罐放冰箱太占地方，只能努力变着花样吃啊! 我有一本不知哪里来的《韩国泡菜恋上中国菜》的书，里面提到泡菜与猪肉、海鲜是绝配。泡菜有去腥的作用。就想到冰箱的冷冻室里还有很多虾仁，就琢磨出了这道很简单的小食。没想到其貌不扬却意外好吃！

用料

• 虾仁 10~12只
• 泡菜 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 面包糠 适量
• 糖 5克
• 姜粉 1小勺
• 盐 适量

其貌不扬却意外好吃的泡菜虾排的做法步骤

步骤 1

泡菜剪小粒。事后发现泡菜的用量有点少。泡菜跟虾仁的比例最好是1比1。 我买了农一的泡菜，觉得蒜味太冲了，口味偏咸，无法单吃。我加了一勺糖调味一下。 个人比较推荐郝家记的泡菜。味道适中，无需放糖。

步骤 2

虾仁用刀背压扁后剁碎。我不喜欢放搅拌机里嚼碎太糊了。剁碎会保留虾仁Q弹的颗粒感。 加入一点点姜粉和盐。姜粉没有也可以不放。

步骤 3

跟泡菜充分混合。冷藏腌制2-3小时。无需料酒去腥。

步骤 4

准备好过三关的东西: 1只鸡蛋打成蛋液，一碗淀粉，一碗面包糠。 我建议用盘子，而不是用小碗。

步骤 5

整一个你喜欢的形状的泡菜虾泥。 先裹蛋液，再裹淀粉，最后裹面包糠。

步骤 6

在过三关的时候，注意每一关要捏紧虾泥，不然容易散开。

步骤 7

热锅里加适量油，中小火煎3分钟左右即可，注意翻面。虾很容易熟的。

步骤 8

煎好后放吸油纸上吸掉点油。成品看起来很像可乐饼哦！口感完全是不同的，弹牙鲜美!

菜谱创建时间：2020-06-10 20:20:12