蛋黄八宝肉粽

作者： 洛桑美晋

小时候端午是奶奶包粽子，奶奶走时我还太小，没有学会包粽子，但是记住了这个味道，现在两个娃，带着娃儿们了解传统节日，回忆儿时的味道

用料

• 糯米 5斤
• 黑豆 200克
• 红豆 200克
• 花生米 100克
• 五花肉 500克
• 开洋 100克
• 瑶柱 100克
• 咸鸭蛋 30只
• 糖 10克
• 老抽 3勺
• 五香粉 2勺
• 粽叶 60片
• 油 适量

蛋黄八宝肉粽的做法步骤

步骤 1

粽叶冷水下锅烧开后冷水浸泡，煮过的粽叶不容易裂开

步骤 2

五花肉加老抽五香粉，糖冷藏腌制过夜，豆类浸泡过夜，开洋泡3小时，瑶柱我买的新鲜的，泡1个小时就可以，咸鸭蛋取蛋黄，沥干水分泡入食用油，要把蛋黄表面的膜撕掉，不然会腥。豆子泡好以后加入糯米，加入食用油，小苏打适量，老抽浸泡3小时，材料就都准备好了

步骤 3

糯米里放入五花肉，蛋黄，瑶柱，开洋，最好包四角长粽

步骤 4

盖上糯米包好，手法各家不同，过几天再包的时候录个小视频

步骤 5

包好之后高压锅，豆类蹄筋类压1.5h，焖到自然泄压，然后捞出来沥干汤汁，冷藏或冷冻保存就ok啦

菜谱创建时间：2020-06-09 20:55:29