懒人Q弹无添加牛肉丸

作者： 洛桑美晋

做过几次丸子都失败了，按照下厨房很多高分菜谱也还是没成功，最后终于一次次摸索改进，做出了Q弹的懒人方子，不需要厨师机，但是需要绞肉机和面包机，有面包机的小伙伴，又可以开启你们面包机的新功能喽

用料

• 牛腿肉 500克
• 盐 8克
• 生姜 3克
• 玉米淀粉 15克
• 木薯粉 15克
• 食用小苏打(可以不加) 1克
• 冰水 150克
• 食用油 20克

懒人Q弹无添加牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛腿肉去筋膜后加生姜一起用绞肉机绞到非常细腻，完全看不出肉粒，一定要绞细，多绞几遍

步骤 2

依次加入盐，玉米淀粉，木薯粉，水(分次加)，小苏打，油，用面包机的揉面档搅拌上劲，我的面包机搅了大概60分钟，必须要搅拌上劲，不然没有弹性

步骤 3

肉搅拌到刮刀倒过来也不会掉下去，然后放冰箱冷藏过夜，或者至少4个小时

步骤 4

烧一锅水不要烧开，底部有小气泡开始，有温度计的话80度，虎口和勺子配合挤好丸子放入锅中煮至牛肉丸浮起来，然后捞出放入凉水中

步骤 5

吃的时候可以再煮几分钟，或者煎着烤着吃都可以，Q弹无添加，还不用费劲。

懒人Q弹无添加牛肉丸的小贴士

肉一定要绞细，不然会粉粉的不均匀，要搅拌上劲，不然不会Q弹

菜谱创建时间：2020-03-11 17:03:15