咖啡吐司

作者： 公社饲养员

咖啡粉用无糖速溶的要浓一些，三合一的可能偏淡，风味不够。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 40克
• 水 120克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 速溶咖啡粉 10克
• 酵母 4克
• 黄油 30克

咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

用水合法先将除酵母、盐、黄油外的材料混合成团，放冰箱冷藏一夜。第二天取出面团与剩下的材料混合揉至完全扩展。

步骤 2

室温26度发酵1小时至2倍大。取出分割成3等份，每份165克。第一次滚圆松弛10分钟，第二次擀卷松弛10分钟。

步骤 3

将松弛好的面团擀卷整形入模，二发35度约1小时，发至约9分满。同时预热烤箱。

步骤 4

入炉，180度，40分钟。

菜谱创建时间：2020-06-09 15:18:52