胖乖胖乖的朗姆酒奶香排包 直接法低糖快手面包

作者： 琳琳麒

第一次尝试做排包，准备拿来当小朋友下午延时服务的小零食，垫吧一下肚子。 自己随便搞了个方子，造型也是随便搞的，没想到还非常成功，主图上的小卷虽然没有站稳，但还是胖乖胖乖的，有没有？（朗姆酒是做上一个蔓越莓吐司的时候，用来渍蔓越莓剩下的，索性也加进去，不浪费，所以不是必须加的，也没什么作用。如果不加，把牛奶量增加一点就可以了。） 依然使用直接法，说真的，直接法省时省力，特别适合我这种每天事情多的妈咪。 磨具是26*26的三能蛋糕卷方盒，6cm加高围边的，烤出来的排包要高一些。

用料

• 高筋面粉（新良） 412克
• 奶粉（雀巢） 30克
• 盐 5克
• 酵母（安琪） 5克
• 糖 27克
• 蛋液 全蛋2个
• 牛奶 和全蛋一起不超过270克
• 黄油（安佳） 30克
• 朗姆酒 15克
• 炼乳 30克

胖乖胖乖的朗姆酒奶香排包 直接法低糖快手面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有原料倒入厨师机（凯伍德），先用1档搅拌（一开始档位太高要往外飞），所有原料都混合在一起了，转2档揉。

步骤 2

我自己感觉水量比较大，搅拌缸里是这个状态。2档保持5-8分钟后，转5-6档高速搅打，搅打到可以撑出厚膜的状态（大概20分钟忘记拍照了，下次补上），加入软化的黄油，加入黄油要转回2档，等把黄油揉进面团了，再转回5-6档，大概8-10分钟，手套膜就出来了。 我的面团里有小蔓越莓渣，是因为我加的朗姆酒是之前用来泡蔓越莓剩下的，不想浪费材料的持家贤惠女人，就爱干这种事😂

步骤 3

面团揉好，出缸直接分割成50g左右一个的面团，然后用做吐司的方法擀平，卷起，每个都三次。

步骤 4

全部放到磨具里，摆放可以保持一点距离。然后开始发酵，我是放在蒸箱里发酵的，大概80-90分钟（中间去接娃放学了，时间有点不太精确😂）

步骤 5

等我去看的时候，已经发的冒出模具了😂。赶紧开烤箱，上下火165度，30分钟，烤到15分钟的时候，盖了一层锡箔纸，防止表面上色过度。

步骤 6

出炉是这样的，因为排的比较松，小面堆儿站的也不够稳，所以东倒西歪的，然后出炉也什么都没来得及刷😂，可我自己还是觉得看起来胖乖胖乖的，有没有

步骤 7

来，看一下拉丝的效果，不是我吹，真的绝对松软，小朋友晚饭后硬抢着吃了两个😂

步骤 8

撕成一个一个的，就可以给小朋友带去学校当加餐啦✌️

菜谱创建时间：2020-06-09 11:34:28