日式和风红豆面包

作者： 奶爸杨大爷

我的两个女儿最爱吃我做的面包，像红豆面包，菠萝包，香肠芝士卷，香肠肉松面包啦等等。她们的同学或者老师有时候会问：你的爸爸是做什么的？她们都会自豪的说：我的爸爸是面包师！

用料

• 山茶花高筋面粉 500克
• 海盐 6克
• 幼砂糖 50克
• 奶粉 20克
• 炼乳 20克
• 鲜奶 30克
• 淡奶油 20克
• 耐高糖酵母 7克
• 冰水 280克
• 总统黄油卷 60克

日式和风红豆面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的其他材料加入厨师机，先慢速搅拌，成团后中高速搅拌

步骤 2

面团搅拌至可以拉出后的膜，达到六分筋度

步骤 3

加入室温软化的黄油，继续搅拌

步骤 4

搅拌至可以拉出薄厚均匀的手套膜，薄膜破处光滑无锯齿，达到十分筋度

步骤 5

面团放入盆里，温度28 ℃，湿度75%，第一次发酵50分钟。

步骤 6

水性红豆沙（日本产），分成30 g/个，搓成圆球

步骤 7

第一次发酵好的面团分割50g/个，滚圆后松弛25分钟

步骤 8

松弛好的面团拍扁排气后，包入红豆沙馅料

步骤 9

最后发酵30分钟，表面刷蛋液

步骤 10

用擀面杖沾水后在面团表面印黑芝麻粒

步骤 11

烤箱预热好上火210℃，底火180℃，烘烤15分钟

步骤 12

小女儿最爱的红豆面包出炉啦，赶紧咬一口，好吃的不要不要的ヽ(≧Д≦)ノ

菜谱创建时间：2020-06-08 17:34:47