夏日必备【丝瓜番茄鸡蛋汤】酸甜开胃又营养

作者： 菜菜美食日记

番茄吊出酸甜，煎蛋赋予荤香，我还随手加了几朵菌菇增鲜，让丝瓜汤的味道更富有层次，也兼具开胃的功能。

用料

• 丝瓜 1根
• 番茄 2个
• 鸡蛋 2个
• 海鲜菇 60g
• 姜丝 5g
• 葱花 适量
• 白胡椒粉 适量

夏日必备【丝瓜番茄鸡蛋汤】酸甜开胃又营养的做法步骤

步骤 1

用刀在番茄表皮划十字，放入一个大碗中，加入开水浸泡2-3分钟

步骤 2

取出番茄去皮切块备用

步骤 3

丝瓜削皮，皮不要削太深，保留一些青色的部分，然后切滚刀块

步骤 4

起锅下多些油加热，调小火，打入两个鸡蛋煎至两面金黄焦脆，盛出备用 · 鸡蛋煎熟再熬汤，汤色更浓味更香，这是快速制作高汤的小技巧

步骤 5

不用洗锅，中小火下姜丝煸香，再下入番茄翻炒1-2分钟，加入沸水，下入荷包蛋，大火煮沸后小火熬煮8-10分钟

步骤 6

加入丝瓜、海鲜菇，煮至丝瓜变软，便可关火，根据个人口味加适量得盐和白胡椒调味，盛出撒上少许葱花提香即可

菜谱创建时间：2020-06-08 17:25:27