零难度的懒人版凉皮/米皮/擀面皮｜留学生必备快手菜

作者： 郑赵二二

哈哈哈哈哈哈没想到吧 这个方子的简易程度我自己都不敢相信！！除了油泼辣子需要提前制作，其他的都非常快手，效率高的话15分钟绝对可以搞定～而且一次性制作的油泼辣子份量可以用很多很多次！ 千层面我买回家好久，做过两次后一直放在角落，扔也不舍得，做又懒得做🤷‍♀️有天超级想念国内的擀面皮，又不想洗面，而且也没有很合适的容器…于是突发奇想用千层面试试，没想到真的巨好吃…相信我，味道出奇的接近原版！！（主要是油泼辣子的味道要做对） 减脂期可以略修改下配比，1/2 tbsp油泼辣子（50kcal）+少许香油+1/2 tbsp生抽+1/2 tbsp米醋+1/2 tbsp香醋，面皮量减少点，黄瓜多放点，再加150g鸡丝，完美的营养搭配(｡ì _ í｡)解馋真的不用太在意，又不是天天吃对吧！！！ 一定一定要先看小贴士再做！！！！ 其他留学生必备快手系列： https://www.xiachufang.com/recipe/104577236/

用料

• #油泼辣子（抽空提前做，冰箱冷藏备用）
• 辣椒面 1 tbsp
• 辣椒粉 1 tbsp
• 五香粉 1 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 植物油 150g
• #快手懒人面皮
• 意大利千层面（lasagna） 3-4片（男生4-6片均可）
• 盐（看贴士） 5g左右
• 水 600ml左右
• #蒜水
• 清水 适量
• 八角 2个
• 香叶 半片
• 花椒 1把
• 蒜末 2 瓣
• #成品组装
• 煮好切好的千层面 适量
• 黄瓜丝 适量
• 蒜水 2-3 tbsp
• 油泼辣子 1 tbsp
• 熟花生（可选） 适量

零难度的懒人版凉皮/米皮/擀面皮｜留学生必备快手菜的做法步骤

步骤 1

油泼辣子的做法：（参考小高姐！） 首先取一个小碗，放入1 tbsp辣椒粉+1 tbsp辣椒面+1 tsp五香粉（也可以用十三香）；另准备1 tbsp白芝麻； 小锅倒入150ml油（约10 tbsp），开中火烧至冒烟，立刻关火，散热快的锅放置约5-8分钟后（手放锅顶试温，能感受到明显热度），不需再次开火，直接倒入白芝麻，能看到白芝麻在油中跳舞～ 大概1分钟后，将小碗中的调料粉倒入油锅中，继续蹦跶2分钟，倒入1/2 tbsp香醋（这一步要小心溅油！）倒入香醋后油温会迅速降低，大概20分钟后即可装盒，放至室温后盖上盖子，冷藏保存1个月没问题👌

步骤 2

蒜水：蒜末放入小碗备好，清水加八角花椒，煮至水变淡黄色，取出放凉备用

步骤 3

黄瓜切细丝备用；油泼辣子冰箱取出备用；蒜水做好放凉备用

步骤 4

接着是重点——准备面皮 超市里非常非常容易就能买到～随便哪个牌子都行，找准Lasagne sheets单词就好～是干面，不是冷藏区的鲜面哈

步骤 5

女生一人份取3-4片，男生4-6片，水滚后放入，用筷子搅拌一下防止粘连，煮10分钟后过凉水

步骤 6

煮好后放在案板

步骤 7

竖过来，上下折叠，用刀切成你喜欢的宽度

步骤 8

如图，基本是凉皮的宽度～（信我，口感也难辨雌雄！！）

步骤 9

把面皮盛入碗中

步骤 10

黄瓜摆好（多放点黄瓜，多一点绿色！）+2勺蒜水+1勺油泼辣子！

步骤 11

拌匀！开吃！

零难度的懒人版凉皮/米皮/擀面皮｜留学生必备快手菜的小贴士

1. 煮面时的盐不要省略！面本身毫无咸味，煮至的过程中能够吸一些水分中的盐味。盐的多少要自己掌握，试味方法：尝一尝煮面的水，是比你平时能接受的盐度再稍微咸一点即可 2. 这个做法绝对是留学生福音了...味道基本没差，口感是保留了意面的爽滑感，比凉皮更硬，但是没有那么Q弹有韧性，处于凉皮和米皮之间吧~留学生想念国内凉皮的时候推荐试一试！ 3. 油泼辣子可以做多一些储备着，夏日必备万能蘸料！！ 4. 时间分配：抽空做油泼辣子，冷藏备用；哪天想吃凉皮了， 取一个小锅煮蒜水，放凉备用；另一边用一口大锅煮面皮，同时切黄瓜丝备用，集齐所有后组装拌匀即可～

菜谱创建时间：2020-06-08 14:00:31