【家烧青蟹】吃蟹这件事，我一分钟都等不了！

作者： 淘最厨房

三门有着“中国小海鲜之乡”的美誉， 极长的海岸线让三门海鲜种类繁多，其中最出名的还属三门青蟹！ 当地的三门人最爱的做法就是家烧，简单的葱姜蒜，就能得到一锅鲜甜可口的蟹煲！ 在对的时间品尝到对的食物，就算不用加很多调味料也能吃出本身鲜甜的口感。

用料

• 青蟹 2只
• 菜籽油 10克
• 盐
• 生姜
• 大蒜
• 糖
• 葱段
• 干辣椒

【家烧青蟹】吃蟹这件事，我一分钟都等不了！的做法步骤

步骤 1

首先把蟹对切开， 汤汁也要留着哦，这可都是蟹的精华！ 接下来的步骤会用到它！

步骤 2

锅中放入10克菜籽油，加入大蒜和生姜爆香。推荐大家用菜籽油，因为能烧出金黄色的汤汁还能增加香味！

步骤 3

随后开始煎蟹，先用中大火，快速锁住切面的蟹肉，确保营养不流失，煎3分钟左右即可。青蟹在烧制之前，先冷冻后再煎，这样肉汁与蟹黄不会流失。

步骤 4

锅中加入料酒去腥，加入100毫升的水，并将”精华“的蟹汤一起倒入，放入葱姜辣椒干起烧，加盖8分钟即可。注意咯！这里先放去腥的配料，调味的话要在煮开之后出锅之前放，不然海鲜本身的鲜味会被破坏！

步骤 5

烧开之后，调制小火。 最后放点盐和糖就可以出锅啦！

【家烧青蟹】吃蟹这件事，我一分钟都等不了！的小贴士

「 如何挑选青蟹 」 首先看它背、两只腿和肚子都要选择饱满的； 其次蟹壳要有光泽，最好是乌黑乌黑的； 把蟹切开，满满的蟹黄。 满足以上三点的青蟹就是比较优质肥美的！ 接下来就可以开始制作了。 饱满的蟹黄，一口下去很满足！虽然蟹黄是主角，蟹肉也毫不逊色。白色紧实的肉质一缕缕的，味道十分鲜美，回味的甘甜也接踵而至，美味在舌尖上蹦发出无限的美好！这场味蕾的”蟹逅“真的灵哦！

菜谱创建时间：2020-06-08 11:37:01