毛豆这样做吃着才过瘾，凉拌毛豆

作者： 香水厨娘

用料

• 毛豆 500克
• 花椒 1大勺
• 小米辣 6个
• 盐 5勺
• 大蒜 8瓣
• 东古一品鲜酱油 2勺
• 镇江香醋 1勺
• 香油 1勺
• 姜 3片
• 干辣椒 3个
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 面碱 一勺
• 蒸鱼豉油 一勺

毛豆这样做吃着才过瘾，凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

准备花椒，八角，桂皮，香叶

步骤 2

将毛豆放在清水里，放两勺盐泡五分钟，清洗干净，用剪刀将毛豆两边旳尖头剪掉。这样容易入味。

步骤 3

炒锅内放入桂皮，花椒粒，香叶翻炒几下，放入清水，煮五分钟。

步骤 4

用漏勺把花椒粒，八角，桂皮香叶捞出来。

步骤 5

放入盐和毛豆。

步骤 6

放入一勺油，

步骤 7

放入一勺面碱，这样煮好的毛豆还是翠绿翠绿的，不会变黑。

步骤 8

用中火煮熟，不要煮过火了，不停地品尝一下，熟了就可以关火了，捞出过凉水，空干水分备用。

步骤 9

将蒜小米辣切碎，干辣椒放在碗里。（干辣椒忘放里面了，也可以不放）。

步骤 10

锅中烧油将油烧开浇在碗里。

步骤 11

放入一勺盐。

步骤 12

放入一勺白糖。

步骤 13

放入一勺蒸鱼豉油。

步骤 14

放入一勺东古一品鲜酱油，

步骤 15

放入一勺镇江香醋，

步骤 16

把碗中调料汁搅拌均匀。喜欢香油的，可以放一小勺香油。

步骤 17

把碗中的调料汁浇在毛豆上。

步骤 18

翻拌均匀，美味的凉拌毛豆就做好了。放在冰箱里冷藏两个小时左右，口感效果最佳。

步骤 19

毛豆这样做，比武汉必点的凉拌毛豆还要好吃哦。

毛豆这样做吃着才过瘾，凉拌毛豆的小贴士

煮毛豆的时候，要不停的品尝毛豆的成熟度，熟了就可以捞出，千万不要煮过火了。

菜谱创建时间：2020-06-07 21:24:19