麻辣小龙虾[新手攻略]

作者： Jenny_ik3o

小龙虾们的华丽谢幕。

用料

• 小龙虾 4斤
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 洋葱 半个
• 芹菜 一大苗
• 花椒粒 一小把
• 八角 适量
• 豆瓣酱 4勺+
• 啤酒 2瓶
• 盐 适量
• 料酒 适量

麻辣小龙虾[新手攻略]的做法步骤

步骤 1

【泡虾】一盆鲜活的小龙虾，泡凉水冲洗。

步骤 2

【烫虾】倒掉盆中的凉水，然后倒入100℃沸水。大概10分钟后，小龙虾们就这样被有预谋地集体阵亡了。

步骤 3

【刷虾】准备一把硬刷子（硬质的厨房清洁刷），开自来水，流水冲刷。目的是刷去小龙虾表面的污渍。

步骤 4

【开背+取虾线】准备一把剪刀✂️，沿着小龙虾的脊背剪开（为了入味），拧掉尾巴，顺带就可以把虾线揪出来。

步骤 5

【洗虾】以上的操作完成之后，用凉水再冲洗几遍。（洗到盆里的水清澈为止）

步骤 6

【备料5样】洋葱切条，芹菜切段，葱切小段，姜切小片，蒜切小小瓣儿。

步骤 7

【加油】空锅里倒花生油。

步骤 8

【加料+炒】油热后，加花椒粒和八角，爆炒煸出香味。

步骤 9

【加料+炒】加蒜和姜，继续翻炒，煸出香味。

步骤 10

【加料】将芹菜和洋葱一起加入。

步骤 11

【加料】然后再加入几勺豆瓣酱。

步骤 12

【翻炒】一起翻炒。

步骤 13

【加料】然后，把虾放进去。

步骤 14

【加料】再然后，浇两瓶啤酒。啤酒的量要保证基本浸没虾。（肉眼可见地，此处锅太小，所以[步骤15]以后直接换了更大号的锅上场）

步骤 15

【加料】加盐适量，加料酒适量。

步骤 16

【翻搅】到此，该加的调料都已经加进去了。用铲子翻一翻，保证调料可均匀入味。

步骤 17

【加盖】。

步骤 18

【焖煮】大概焖煮30分钟

步骤 19

【上桌】开盖，出锅，上桌。

麻辣小龙虾[新手攻略]的小贴士

豆瓣酱的量视个人喜好而定，喜欢吃辣的集美们可以多放几勺哇。

菜谱创建时间：2020-06-07 19:50:55