酸笋田螺鸭爪煲之随意煮法

作者： 莨安

看了一个综艺节目看到艺人回老家吃了酸笋田螺煲、就很想吃吃！哎，谁叫自己是吃货呢？看到好吃的就忍不住要去尝，这样怎么能瘦呢？但是民以食为天、吃饱才有力气生活嘛、要为国家GDP贡献自己的力量

用料

• 田螺 8两
• 鸭掌 400克
• 姜片 2小块
• 酸笋 一根
• 八角 适量
• 生抽 适量
• 大蒜 一个
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量

酸笋田螺鸭爪煲之随意煮法的做法步骤

步骤 1

市场12一斤大天螺、买了回来先泡着、擦干净，切去尾巴

步骤 2

鸭爪一袋大概400G，切去鸭脚

步骤 3

盐水泡的切去屁股的田螺、养干净

步骤 4

鸭脚切去脚趾甲就开始冷水煮10分钟左右、然后倒出来泡一下冷水、再滤干水分

步骤 5

田螺泡干净也跟着水煮沸也拿去冷水泡一下

步骤 6

鸭爪用油开始炸

步骤 7

炸到金黄、如果水分没晾干、炸的时候容易飞溅的油、记得戴上口罩、手套眼镜、保护好皮肤

步骤 8

炸好的鸭爪捞出来用吸油纸吸油

步骤 9

准备好大料、这是很多的、抓一小把出来就可以了

步骤 10

把大料辣椒蒜姜这些爆香然后放田螺爆炒、放盐、生抽。这个步骤忘记拍照了。放点水泡过田螺开始煮、水开了把晾干油的鸭爪放进去一起煮10分钟便放进高压锅选择蹄筋模式压15分钟左右、再倒出来

步骤 11

加入干豆腐、酸笋、腐竹再一起煮15分钟左右

步骤 12

慢慢收汁、汁少了放入沙锅煮10分钟左右

步骤 13

加入紫苏、不喜欢紫苏的也可以不加

步骤 14

出锅、鸭爪软糯有弹性、田螺够味，完成。味道还是不错的、虽然嘛没人家大厨的好吃、自己吃差不多了、随性一点、解解馋嘛

酸笋田螺鸭爪煲之随意煮法的小贴士

鸭爪要高压煲压了才好吃

菜谱创建时间：2020-06-07 19:24:53