油泼面

作者： 辛就美食

你吃过白鹿原里的油泼面吗？隔着屏幕都能闻到香味——

用料

• 手工面 2两
• 豆芽丝 少许
• 黄瓜丝 少许

油泼面的做法步骤

步骤 1

我所在的城市没有宽手工面，遂买的细面

步骤 2

配菜豆芽丝要先焯水，黄瓜直接切丝可以生吃

步骤 3

一小勺盐，一小勺辣椒面，一小勺胡椒粉，

步骤 4

一勺油辣子（可用老干妈替代）

步骤 5

一勺辣椒油，一勺花椒油

步骤 6

锅内烧水，水沸腾后倒入面条，三分钟左右即可捞起

步骤 7

把面盛入盘里，加入适量豆芽、黄瓜丝

步骤 8

点缀一点小米椒

步骤 9

锅里倒入少量油，加热至7-8成油温，淋在面上

步骤 10

最后撒一圈白芝麻，油泼面便完成了

油泼面的小贴士

因手工面易坨，兼为了拍摄，我遂将配料在盘中先调好，再盛面搅拌；若是平时吃可以先盛面后放调料，最后淋油，热油可以激发所有作料原本的香味，这最后一步堪称油泼面的画龙点睛之法。

菜谱创建时间：2020-06-07 17:47:16