黄焖鸡

作者： 独木桥上的熊

用料

• 鸡腿肉 300g
• 香菇 7朵
• 金针菇 1把
• 青椒 4个
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 5片
• 干辣椒 4-7个
• 冰糖 11粒
• 盐 1勺
• 白胡椒粉 1勺

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉➕两片姜➕两勺料酒，冷水下锅，撇去浮沫后捞出。

步骤 2

用温热水冲洗干净后，放在厨房纸上沥干。

步骤 3

准备辣椒4-7个，生姜三片备用。

步骤 4

干香菇泡水（鲜香菇可直接用），时间来不及可直接用热水泡。泡发后去蒂，把泡香菇的水留用。

步骤 5

金针菇洗干净。

步骤 6

开小火，放入油和11粒左右冰糖炒糖色，冰糖溶到图中颜色即可。

步骤 7

放入鸡块，翻炒上色。

步骤 8

同样小火，倒入辣椒和生姜，炒香。

步骤 9

加入香菇，金针菇，倒入料酒两勺，老抽1勺，生抽2勺。翻炒个一分钟左右。

步骤 10

倒开水没过食材，大火煮开后转中小火，盖上盖子煮30分钟左右，直到筷子能轻松穿过鸡肉。

步骤 11

期间将4个青椒切大块。

步骤 12

大火收汁，并加入青椒。并且根据味道咸淡适量加盐。并加入一勺白胡椒粉。

步骤 13

收汁，完成！（汁不要收的太干）。

黄焖鸡的小贴士

炒糖色的时候，一定要小火，糖色炒过头会糊掉发苦。而且油温高之后下鸡肉会炸锅。油温太高可以暂时关一下火，利用锅的余温将冰糖溶到焦糖色。

菜谱创建时间：2020-06-06 18:57:52