口水鹌鹑蛋烧肉

作者： 小荭子

最近天气凉爽，适合吃肉来补补，所以花巨资买了两斤多五花肉，入口软硬适中肥而不腻，做了它，给家人补补！

用料

• 五花肉 1000克
• 料酒 2勺
• 糖 2克
• 生抽 2勺
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 老抽 一勺
• 盐 两小勺

口水鹌鹑蛋烧肉的做法步骤

步骤 1

热锅放五花肉下去煸出油脂

步骤 2

煸出油脂的五花肉，表面金黄。 把肉装盘，把多余的油倒出炒其他菜。

步骤 3

锅里留有底油，把冰糖放下，炒的冒小气泡，把肉倒下去。 ***千万一定要小火炒，铲子一直搅动，要不然炒就了发苦，没炒够发甜！

步骤 4

这是倒入炒好糖色再搅拌后的诱人五花肉。

步骤 5

诱人五花肉都沾满糖色，加入没过五花肉再多一点的的热水。放入鹌鹑蛋、香叶、八角、桂皮、料酒。让它们在锅里大火烧开把盐放入，再小火让它们相亲相爱，最后在剩汤汁在五花肉位置一半的时候大火收汁。

步骤 6

最后一般人吃不起的飞禽蛋五花肉就做好了。

口水鹌鹑蛋烧肉的小贴士

***煸炒五花肉的时候随着油脂慢慢出来，千万小心不要被溅到了。 ***糖色一定要小火炒，一直搅动，要不然绝对糊锅，要在冒小气泡的时候把肉放下，不然炒久了这样会发苦！放糖色为了让五花肉颜色好看。 ***因为酱油有提鲜作用，所以我就没放鸡精。 *如果还想鹌鹑蛋入味可以在蛋上划上三刀，我没时间就这样，也非常美味。

菜谱创建时间：2020-06-06 13:38:56