小辣椒炒肉带汁下饭版

作者： 大刘晓厨

已经发了一个辣椒炒里脊的菜谱，这个是带汁儿版，有汤更下饭😀

用料

• 猪肉 400克
• 小辣椒 2个
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺半
• 耗油 1勺
• 白糖 5克
• 水 小半碗

小辣椒炒肉带汁下饭版的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝（我用的前槽），放入碗中，加入半勺生抽，半勺老抽，一点点淀粉，拌匀待用。

步骤 2

等待猪肉进味儿，我们开始备料。葱蒜改刀备用。准备一个小碗，把剩下的生抽、老抽、淀粉、白糖、耗油、水、盐（口轻的可以不放）搅拌均匀，做成秘制料汁儿。

步骤 3

两个小辣椒改刀成丝。（这两个小辣椒个头不小，一小盘了。）如不能吃辣，把辣椒筋去掉。

步骤 4

油热下入肉丝，炒至八成熟，出锅。

步骤 5

锅内加少许油，小火炒香葱蒜，下入辣椒丝，炒至辣椒丝变软。放入肉丝，翻炒几下。浇入秘制料汁儿，看看收汁效果，随时可以出锅。

小辣椒炒肉带汁下饭版的小贴士

肉丝中火炒即可，大火肉硬，口感不好。 辣椒刚变软时火候最好，别炒过头，否则口感就不好了。如果喜欢没断生的辣椒，自己缩短一下时间即可。

菜谱创建时间：2020-06-06 12:57:42