【创意小厨娘】苕皮蒜苗回锅肉，在家自制苕皮，吃苕皮比吃肉还过瘾！

作者： 创意小厨娘

苕皮蒜苗回锅肉，吃苕皮真的比吃肉还过瘾，苕皮吃出了肉的感觉。其实自制苕皮很简单的，很多吃货都想学习这道菜的做法，今天就给大家分享一下苕皮蒜苗回锅肉的制作方法。

用料

• 五花肉 1斤
• 蒜苗 8两
• 红薯淀粉 适量
• 清水 适量
• 豆豉 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 老姜 1块
• 黄豆酱油 1勺
• 食用油 少许
• 盐 少许
• 花椒 少许

【创意小厨娘】苕皮蒜苗回锅肉，在家自制苕皮，吃苕皮比吃肉还过瘾！的做法步骤

步骤 1

1、准备好所需要的食材。

步骤 2

2、首先制作苕皮：碗里加入红薯淀粉+少许的盐+清水，红薯淀粉与清水的比例是1:1.5或者1:2都可以。

步骤 3

3、搅匀调成糊状，用筷子搅拌至无颗粒状即可。

步骤 4

4、锅烧热放入少许的食用油。

步骤 5

5、 倒入调好的糊摊成皮。

步骤 6

6、用小火煎至两面定型即可。

步骤 7

7、放在案板上，待冷却后再切成片（苕皮就做好了✌️）。

步骤 8

8、接下来煮肉：五花肉冷水下锅+姜片+花椒用大火煮。

步骤 9

9、用筷子能插进去就可以了。

步骤 10

10、冷却后再切成片。

步骤 11

11、 蒜苗洗净后切成段。

步骤 12

12、锅烧热倒入肉片下锅，煸出油。

步骤 13

13、加入1勺红油豆瓣酱，炒出红油。

步骤 14

14、再加入适量的豆豉翻炒均匀，炒回锅肉加了豆豉会更香哦！

步骤 15

15、然后倒入苕皮翻炒均匀。

步骤 16

16、一分钟后再加入蒜苗头翻炒均匀。

步骤 17

17、待蒜苗头变软后，倒入蒜苗叶继续翻炒。

步骤 18

18、最后加入1勺黄豆酱油翻炒均匀即可，因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油，盐味已经够了，所以就不用再加盐了。

步骤 19

19、出锅装盘。

步骤 20

20、苕皮蒜苗回锅肉，吃苕皮真的比吃肉还过瘾！

【创意小厨娘】苕皮蒜苗回锅肉，在家自制苕皮，吃苕皮比吃肉还过瘾！的小贴士

1、做苕皮时红薯淀粉与清水的比例1:1.5或者1:2都可以的。 2、肉煮到七八成熟，用一根筷子能插进去就可以啦！ 3、炒回锅肉时因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油，盐味已经够了，所以就不用再加盐了。

菜谱创建时间：2020-06-05 12:33:16