古早蛋糕

作者： wing蚊

用料

• 玉米油 70克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 90克
• 蛋黄 6个
• 蛋白（冷藏备用） 6个
• 砂糖 75克（我减至60克）
• 白醋 几滴
• 盐 1克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

6寸方形模铺好烘焙纸，烘焙纸加高

步骤 2

煮开一锅水，熄火后，牛奶+菜油隔水加热1分钟，不停搅拌

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌均匀后，蛋黄分3次加入搅拌均匀

步骤 4

预热焗炉150度。拿出蛋白，加入盐和醋，分3次加入糖，打至七八分

步骤 5

拿出1/3蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀后，混合剩余的蛋白糊搅拌均匀，导入模具8分满

步骤 6

用个大烘焙盆装入温水，用水浴法烘焙。我的模具是活底，没有包锡纸的情况下，我用了不锈钢盆装着模具再水浴。150度30分钟，再140度35分钟。途中感觉蛋糕上色足够可加锡纸铺面。

步骤 7

完成后焗炉打开一小缝散热5分钟，取出蛋糕立即脱模即可。

菜谱创建时间：2020-06-05 04:54:15