戚风肉松蛋糕6寸模

作者： wing蚊

抄录自“罗因福”Facebook食谱

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 38克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 38克
• 无盐奶油 10克
• 盐 1克

戚风肉松蛋糕6寸模的做法步骤

步骤 1

烫面法，牛奶、玉米油、奶油、盐，用50度融化

步骤 2

离火后加入低筋粉、逐个蛋黄加入搅匀

步骤 3

另外蛋白分3次加入白糖打到2指勾（预热焗炉）

步骤 4

三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中搅匀，然后再和剩下的三分之二蛋白糊搅匀

步骤 5

蛋糊入模一半撒肉松，再倒蛋糊，以后放葱花和肉松，“凳”出气泡。

步骤 6

上火160下火120焗45分钟（我炉子没有上下火，直接140度45分钟）。出炉后敲一下，然后倒扣。

菜谱创建时间：2018-04-22 18:26:44