水煮海鲜(小美版）

作者： Melo_yan

用料

• 虾、鱿鱼、肉筋 各250克
• 红薯淀粉 10克
• 生抽 40克
• 油 58克(3克腌肉，20克淋油）
• 大葱葱白 3段
• 姜片 10克
• 蒜 10克
• 豆瓣酱 50克
• 糖 5克
• 盐 5克
• 干辣椒 10克
• 干花椒 3克
• 水 500克
• 莴苣 黄瓜 各半根切条状

水煮海鲜(小美版）的做法步骤

步骤 1

1.干花椒、干辣椒放入主锅，5分钟/V/速度1炒香。

步骤 2

2.取一大碗放入250克切薄片的肉，加入红薯粉10克，生抽20克，油3克腌制备用。

步骤 3

3.炒香的花椒、辣椒用20秒/速度10，打磨倒出一小半备用，留一大半在锅里。

步骤 4

4.倒入35克油、葱白、姜、豆瓣酱，三分半钟/V/速度1炒香，加入水、生抽、料酒、糖、盐，10分钟/100度/反转小勺熬汤。

步骤 5

5.汤底熬好，依次把黄瓜、莴苣放入锅里2分钟/100度/反转小勺、捞出后，放入腌好的肉片，4分钟/100度/反转小勺，捞出！再放入鱿鱼，二分半钟/100度/反转小勺，捞出！最后放入虾4分钟/100度/反转小勺。

步骤 6

6.将虾和汤底倒入大钵里面，上面撒上之前剩的花椒，辣椒和白芝麻。在倒入20克油，2分钟/V/速度 1烧热，(到了这一步用普通锅高温把油烧热效果更好)，将热油淋在花椒辣椒上，再撒上葱花，完美的水煮海鲜诞生啦……

菜谱创建时间：2020-06-04 23:49:07