咕咕噜最爱酱大骨做法

作者： 小仙女呱呱呱

咕咕噜最近每天睡前看吃播博主吃酱大骨，馋得不要不要的，我看不下去自己琢磨着做了出来，做法简单，容易上手，厨艺小白也能做出大菜。

用料

• 猪棒骨 4根
• 姜 1小块
• 葱 1小节
• 老抽 1汤勺
• 生抽（味极鲜） 3汤勺
• 黄豆酱 2勺
• 八角 2颗
• 香叶 4片
• 三奈 4颗
• 桂皮 1块（大拇指头这么大，放多了会味道很重）
• 冰糖 30-50克（看自己喜欢甜味重还是轻）

咕咕噜最爱酱大骨做法的做法步骤

步骤 1

猪棒骨一分为二（找超市阿姨帮忙劈开，自己在家手艺不好，切不了优美的截面，骨髓会漏出来） 切好的猪棒骨清水温柔的冲洗干净 （注意不要把骨髓冲散了） 洗净的猪棒骨全部放入深锅里，放入葱段，姜片，加入清水刚刚淹没猪棒骨，然后开大火，烧开3分钟之后关火，闷5分钟。

步骤 2

焯好水之后取出猪棒骨，清水洗净沥干备用。

步骤 3

找个大炒锅，点火，马上给锅里加入150ml调和油，然后加入冰糖30-50g，炒化，开中小火把猪棒骨放进去，一只一只的均匀的炒上糖色，（注意不要炒糊了）炒好的猪棒骨拿出来，用锅里的余油，加入八角，三奈，桂皮，香叶，炒一炒，倒入一壶开水，1勺老抽，3勺生抽（我用的味极鲜），2勺黄豆酱，然后放入炒好糖色的猪棒骨。

步骤 4

这是我放佐料的勺子，小的是放黄豆酱的，大的是放老抽和生抽的。

步骤 5

我发现我的炒锅太小了，换了一个大深锅，把之前的汤汁和棒骨全部到进去，然后加入没过棒骨的开水。大火烧开转中小火。煮2个小时。

步骤 6

时间到了，如果汤汁很多，可以再开大火烧10分钟收收汁，然后上桌。 或者把棒骨拿出来，剩下的汤汁可以拿来煮泡软了的豆腐皮，3分钟关火上桌。

步骤 7

隔壁小孩馋哭啦！哈哈哈哈哈哈！

咕咕噜最爱酱大骨做法的小贴士

根据自己买的棒骨的量来放老抽，生抽和黄豆酱。比例1:3:2。关于步骤5，不想熬2个小时的朋友，用高压锅压15-20分钟也可以。

菜谱创建时间：2020-06-04 20:44:10