三蒸三抖，腊鸡腿蒸干丝（千张丝，豆腐皮，百叶丝）

作者： 金色山茶花

这个豆制品好像有很多名字啊，干丝，厚千张丝，百叶丝，也有些地方叫豆腐皮（不是油豆腐皮，也不是腐竹啊～）……我也有些晕，大家看图吧。

用料

• 无骨腊鸡腿 1只
• 厚千张丝 1包
• 盐，糖，料酒，醋 适量
• 葱，姜 适量

三蒸三抖，腊鸡腿蒸干丝（千张丝，豆腐皮，百叶丝）的做法步骤

步骤 1

腊鸡腿一只，干丝一包

步骤 2

鸡腿切块

步骤 3

放凉水浸泡片刻

步骤 4

干丝焯水，去除豆腥味

步骤 5

铺放鸡腿和干丝，边铺边撒一点点糖，几滴料酒和醋。

步骤 6

一层干丝，一层鸡腿，层层铺好。

步骤 7

放上葱姜，水烧开后上锅蒸。（干丝太多，我换了个大碗）

步骤 8

15分钟后，把葱扔了。会发现干丝粘成一坨，用筷子轻轻把干丝抖松，上下翻均匀。然后盖上盖子继续蒸。 15分钟后再开盖，抖松，上下翻均匀，盖盖子继续蒸。 要重复三次，所以一开始蒸锅内的水要加够。

三蒸三抖，腊鸡腿蒸干丝（千张丝，豆腐皮，百叶丝）的小贴士

1.这道菜一定要三蒸三抖，才能使每条干丝都吸饱腊鸡腿鲜美的汤汁，上下味道均匀。 2.抖的时候注意手上份量，慢慢来，别把干丝都拉成碎末末。 3.腊鸡腿是咸的，一开始蒸的时候不要放很多盐，等中途抖干丝的时候可以尝一下，不够咸再放。 4.腌腊食品好吃，但对身体并不好，不要经常吃啊。

菜谱创建时间：2020-06-04 11:01:23