芒果系列：芒果慕斯杯

作者： 虫虫和美食

最近芒果开始陆续上市，芒果系列甜品层出不穷，但总有余料，做个芒果慕斯杯，是个不错的选择。

用料

• 芒果 2个约250g
• 清水/牛奶 50g
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 6克
• 吉利丁片 2片

芒果系列：芒果慕斯杯的做法步骤

步骤 1

芒果洗净不用去皮，直接沿着果核上下各横切一刀切出两大片果肉，划十字花刀后沿着果皮切出一粒粒的芒果果肉

步骤 2

将形状无规则的果肉部分约200g放入搅拌机打浆

步骤 3

芒果浆加50g水（用牛奶也可以）再打匀一次。

步骤 4

2片吉利丁放入冷水泡软，保留少量水分将泡软的吉利丁片用小锅小火加热到完全融化，然后放凉。

步骤 5

将放凉的吉利丁液倒入芒果果酱中，混合并搅拌均匀。

步骤 6

冰箱里冷藏的200g淡奶油加入6g糖粉用打蛋器打一分钟至6/7分发

步骤 7

打发好的淡奶油和芒果果酱混合成慕斯糊

步骤 8

慕斯糊倒入模具/容器中，入冰箱冷藏4小时以上，吃之前放上之前切好的芒果果肉，就完成了。材料份量大概可以做这样的慕斯杯6到8杯。关键看装的多少和杯子大小。

芒果系列：芒果慕斯杯的小贴士

这次用的是台农芒果，甜度很够，但缺点是果肉纤维比较多。因为赶时间打浆后也没有过筛，导致吃的慕斯多少有点纤维感，所以台农芒果并不是做慕斯的最好选择，应该金煌芒最好；

菜谱创建时间：2020-06-04 00:24:52