简单下饭菜豆豉辣蒸鸡

作者： 神厨小富贵

这道菜是看老饭骨国宴大师豆豉辣蒸鸡翅学来的。 辣不是主味，豆豉才是，豆瓣酱不用下多一勺增香增味就好。重口味的豆瓣酱可以下多点清淡的下少点，可以看的出我的豆瓣酱是下的比较多的，不用学我。 加了豆瓣酱盐就可以少加。 带骨的鸡肉蒸的时间适当增加，调味料也稍微多一点点。

用料

• 鸡 1只
• 盐 一茶匙
• 料酒 4勺
• 葱 1根
• 姜 3-4片
• 蒜 6瓣
• 豆豉 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 小半勺
• 糖 1勺
• 香油 3勺

简单下饭菜豆豉辣蒸鸡的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜蒜切碎

步骤 2

豆豉2大勺洗干净，豆瓣酱1勺随便剁一下备用（懒的话可以不剁）

步骤 3

热锅加多点油，加入葱姜蒜豆豉小火翻炒几下，加入一勺豆瓣酱2勺料酒2勺酱油翻炒，半勺老抽。（重口味的豆瓣酱可以下多点清淡的下少点）

步骤 4

加入小半碗水和一勺糖炒好后备用

步骤 5

鸡切块加一小茶匙盐两勺料酒2-3勺生粉

步骤 6

加入炒好的酱料拌均匀

步骤 7

加入多点香油封油腌制15分钟

步骤 8

水开后上锅蒸，铺平点受热均匀。（我的鸡去去骨了的蒸18分钟左右就好了，带骨的25分钟左右。看情况）

步骤 9

时间到后撒上香菜出锅

菜谱创建时间：2020-06-03 20:58:35