超开胃的皮蛋擂青椒 凉拌皮蛋

作者： 谢二姐

作为一个爱吃怪味的人，皮蛋一直是我爱吃又不敢多吃的食物。 小时候总被大人控制不能吃皮蛋，即使允许，也只能吃一点点；他们的理由是，皮蛋太凉对肠胃不好，再就是皮蛋含铅，对发育不好，还会变傻。 后来我也上网了解到，哪怕是现在工艺，皮蛋的含铅量已经在标准范围之内，但仍然不宜多吃。 所以，现在我也成了同样的大人，会控制孩子吃皮蛋的量；然而却管不住自己，每次做这道皮蛋擂青椒，都恨不得用凉拌汁来拌饭吃。 这道菜的佐料您可以选择自己喜欢的口味，但我建议您一定得放醋，皮蛋特殊的味道和醋是完美的搭配。 如果您家里有石臼就最好了，如果没有，就用勺子碾碎拌匀吧！

用料

• 皮蛋 3个
• 杭椒 3根
• 大蒜 2、3瓣
• 生抽 三勺（最好自己尝一下）
• 香醋 两勺
• 黑胡椒 1克（按自己的喜好决定）
• 香油 1勺

超开胃的皮蛋擂青椒 凉拌皮蛋的做法步骤

步骤 1

食材准备好

步骤 2

我用的是这种石臼，网上很多卖的，用来擂姜蒜、辣椒、坚果都很方便。

步骤 3

杭椒串在筷子上，开小火，烤到表面起皱，这样烤出来的辣椒比煎出来的更香，也更方便。

步骤 4

皮蛋、杭椒、大蒜、生抽、香醋、香油、糖、黑胡椒，全部放入石臼，如果味口较重的可以放少许盐。

步骤 5

开始尽情的擂吧，这步操作没我的份，大的小的都抢着玩。

步骤 6

这道菜的成品看相一般，就拍一个特写吧；味道谁吃谁知道！

超开胃的皮蛋擂青椒 凉拌皮蛋的小贴士

温馨提示：吃完这个，出门前记得刷牙！

菜谱创建时间：2020-06-03 12:49:18