福州窝维 三角糕

作者： 我叫shirley-lin

福州小吃，外酥内嫩，满口芋香。很久没回老家，特别想吃，就在抖音上参考了大家的配方自己也整了一个。很多步骤没有拍照，纯粹自己做着玩，顺便记录下来下次做的时候方便配比。仅供参考。

用料

• 水 850克
• 粘米粉 250克
• 去皮芋头 250克
• 盐 2小勺
• 味精 1小勺
• 五香粉或十三香 2小勺
• 鱼露（也可以不加） 1小勺

福州窝维 三角糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉半包加水搅拌均匀，加入盐和味精和鱼露和五香粉或十三香粉，搅拌均匀。

步骤 2

芋头切成小块好蒸熟，蒸透以后压成泥，不用特别细腻，有颗粒感更好吃。

步骤 3

压好的芋泥稍微晾凉一点，加到上面的面糊里，搅拌均匀，不要芋泥整坨在一起。

步骤 4

最重要的一步来啦！准备一个不粘锅，我家是28寸的不粘锅，反正不要太小的不粘锅不然没法搅动。开火热一小坨猪油，把面糊倒进去，全程用小火搅啊搅，一会儿就会变成一坨了，然后用力搅，搅成有点难搅的程度。

步骤 5

我是用6寸方形蛋糕模具垫上油纸，没有的可以直接把油抹在模具上。处理好以后把刚才的一坨面团填进模具里压实上面抹平，然后就可以进锅里蒸了。我这个量做了满满一整个模具，整了40分钟。如果薄可以少蒸一会儿。

步骤 6

蒸好以后拿出来晾凉一点脱模。放进冰箱里彻底晾凉以后切块不会散。切成小三角形

步骤 7

全程用中小火炸窝维，太大火会粘住，刚开始不要一直翻动，炸成金黄色就可以捞出控油。就可以享用啦！

菜谱创建时间：2020-06-02 10:29:53