原汁原味烤全鸡

作者： 雅小厨YY

不加复合调味料，只用最基本的调料腌制，原汁原味烤出脆皮嫩肉

用料

• 母鸡 1只
• 盐 适量
• 酱油（生抽） 适量
• 姜葱料酒 1-2勺
• 蚝油 2勺
• 砂糖 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 刷表皮
• 黄油 适量
• 蜂蜜 适量

原汁原味烤全鸡的做法步骤

步骤 1

买鸡时鸡爪部分斩出来，回家后把鸡身内外清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。加入盐、酱油、蚝油、料酒、砂糖与黑胡椒粉，到手一次性手套把腌料涂满鸡身与肚内，最后盖保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上。

步骤 2

鸡腿骨跟、鸡翅尖、鸡头与鸡脖子都用锡纸包好以免烤糊。烤箱预热，上下火230度35分钟，这是烤箱烤全鸡的自动程序。下面烤盘垫锡纸，方便清理。

步骤 3

烤10分钟左右就要拿出来旋转角度（我的烤箱烤鸡只旋转45度，需要手动换面烤😔，这只鸡我烤了15-20分钟才换面，背部的皮糊了一部分）根据自己实际情况调整烤鸡的位置，我换了3次方向，注意⚠️烤箱的热气，好热好热，有面具的可以戴上，感觉脸也烤熟了。

步骤 4

最后一次还位置时可以把锡纸去掉，让原来包裹的部分上色，溶化的黄油与蜂蜜1:1混合后刷表皮

步骤 5

皮脂都烤出来了

步骤 6

直接手撕，满满的肉汁一点也不干不柴

原汁原味烤全鸡的小贴士

1、注意烤叉的旋转角度，如果不是360度旋转的，要注意观察适时手动调整位置。2、腌料用量根据鸡的大小与个人口味加入，并没有固定的配方。3、比较薄皮细小的部位要包裹锡纸，最后6-8分钟再拆除上色

菜谱创建时间：2020-06-02 08:28:04