消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋

作者： 崩溃小婷

步骤一介绍了淡奶油可以长时间保持的方法 步骤二介绍了夏天打奶油的方法 此方可以消耗吃不完的淡奶油，变成美味的冰淇淋

用料

• #蛋奶液部分
• 全脂纯牛奶 50克
• 细砂糖 20克
• 蛋黄 1-2个
• 柠檬汁或白醋 几滴
• #奶油部分
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 10克

消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤

步骤 1

有封口机的小伙伴可以长期保持淡奶油了，准备封口机袋子，里面不要有水和油，把奶油倒入袋子后尽量排出空气后封口，这个方法我试过存放一个月，其他小伙伴也有存放3-4个的，只要奶油和袋子无污染就可以存很久，封好以后冷藏保存即可，袋子上记得写日期

步骤 2

夏天打动物性奶油需要提前做准备，提前1小时冷冻打奶油的盆子和电动打蛋头，准备冰袋，打奶油的时候把盆子坐在冰袋上，尽量在空调房内打奶油。 条件不允许的至少要冷藏打蛋盆，冷冻打蛋头

步骤 3

牛奶中加入砂糖20克，搅拌至砂糖完全融化，放一旁备用

步骤 4

蛋黄2个（不要蛋白）加入几滴柠檬汁或白醋去腥，完全打散 30-40克左右的鸡蛋用两个蛋黄，60-70左右的鸡蛋用1个蛋黄

步骤 5

把牛奶糖水加入打散的蛋黄液中

步骤 6

完全拌匀后倒入不粘的小锅中

步骤 7

开最小火，全程不停搅拌

步骤 8

直到牛奶冒小泡泡和热气，液体变成浓稠的膏状 如果小火都很大，就搅拌一会再离火搅拌一会如此反复，不要让蛋奶液开锅。

步骤 9

倒入小碗中隔水冷却备用

步骤 10

取出冷藏或冷冻好的盆子坐在冰袋上，放入淡奶油和10克细砂糖

步骤 11

高速打发

步骤 12

打到奶油凝固纹路不消失

步骤 13

倒入刚才的蛋奶膏翻拌均匀

步骤 14

继续打至纹路不消失

步骤 15

准备奥利奥饼干碎和蔓越莓碎

步骤 16

把打好的奶油倒入容器中，撒上奥利奥碎和蔓越莓碎，冷冻2-3小时左右即可食用，细腻顺滑无冰渣，冷冻时间长一些也可以，口感会稍硬，拿出来放5分钟再吃。

步骤 17

零下15度冷冻出的口感最好，零下18度的偏硬，盖上盖子密封可以冷冻存很久

消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的小贴士

1.有封口机的小伙伴可以长期保持淡奶油了，准备封口机袋子，里面不要有水和油，把奶油倒入袋子后尽量排出空气后封口，这个方法我试过存放一个月，其他小伙伴也有存放3-4个的，只要奶油和袋子无污染就可以存很久，封好以后冷藏保存即可 2.夏天打动物性奶油需要提前做准备，提前1小时冷冻打奶油的盆子和电动打蛋头，准备冰袋，打奶油的时候把盆子坐在冰袋上，尽量在空调房内打奶油。 条件不允许的至少要冷藏打蛋盆，冷冻打蛋头 3.冷冻2小时左右即可食用，细腻顺滑无冰渣，零下15度冷藏出的口感最好，零下18度的偏硬，盖上盖子密封可以冷冻存很久

菜谱创建时间：2020-06-01 19:55:14