百吃不厌的建德豆腐包

作者： 可可味儿

作为土生土长的建德新安江人，从小吃着豆腐包喝着咸豆浆长大。白嫩的豆腐、香绿的青葱、红红的辣椒包在一张薄薄的面皮里面，这就是咱们建德当地特有的小吃“豆腐包”。

用料

• 小麦粉 250克
• 酵母 5克
• 温水或牛奶 适量
• 嫩豆腐 1块
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 肉末 1小块（没有也可以）
• 香菇 2朵
• 榨菜碎 适量
• 葱花 适量
• 小米椒 3-4个
• 油泼辣子 2勺
• 盐 适量
• 香油 适量

百吃不厌的建德豆腐包的做法步骤

步骤 1

材料准备齐全，开始制作面团，面粉和酵母混合加温水用筷子慢慢搅拌，注意边加水边搅，待面粉成絮状后开始揉面，揉成光滑且不粘手的面团放入密封容器内常温发酵成两倍大小即可，发酵好的面团取出进行揉搓排气，均匀地将面团分成若干面剂子（以上步骤未拍图，抱歉！）

步骤 2

面剂子可以盖湿纱布以防表面发干，再来调馅。将豆腐以外的材料放入碗中，加盐、生抽、油泼辣子、香油一起搅拌均匀。

步骤 3

豆腐切小丁加入一起拌匀，豆腐包的馅调制完成。

步骤 4

将面剂子擀成中间厚边缘薄的圆形。

步骤 5

取适量豆腐馅在面皮上

步骤 6

专业师傅包成18-20个褶子，我们家庭版没这么高的要求，包住不让馅露出来即可。

步骤 7

包好的放在蒸笼上醒发20分钟再进行蒸制。大火蒸10-12分钟后关火，不要着急揭盖，闷五分钟再揭盖以防面团回缩。

步骤 8

豆腐包完成了。

步骤 9

尝一口，是记忆中那个建德味道！

百吃不厌的建德豆腐包的小贴士

1.豆腐易出水，可以焯水沥干，也可以直接包。切记面剂子弄好再来调馅。 2.油辣子和小米椒根据个人口味进行调整。 3.包豆腐包需要耐心

菜谱创建时间：2020-06-01 19:09:39