4步教你做【芒果爆爆珠】一咬就爆浆，可搭各种饮品，比珍珠还好吃

作者： 魔幻厨房-烘焙辅食

听说这是最简单的分子料理？然而你真信了吗？珍珠、泷珠、椰果、布丁、仙草和波霸都是平时叫冷饮的最佳搭配，那爆爆珠有没有点过？那可是一咬就爆开的“深水炸弹”呀！小小的圆圆的，里面是一股被隐藏的美味，只需用牙轻轻一咬，溢出甜甜的芒果汁！嚼劲十足，口感也十分丰富，一口可以吃下很多粒，嘴巴里都是爆酱的感觉！搭配奶茶、果汁、布丁、奶冻、酸奶、冰淇淋等其他甜品一起食用味道更佳。一颗普通的爆珠，色彩绚烂口味还能多样化，不仅可以放芒果汁，自己喜欢的果汁都能放进去。

用料

• 芒果 60g
• 水 60g
• 食品级海藻酸钠粉末 3g
• 清水 500g
• 乳酸钙粉末 10g

4步教你做【芒果爆爆珠】一咬就爆浆，可搭各种饮品，比珍珠还好吃的做法步骤

步骤 1

芒果果肉切丁

步骤 2

芒果果肉和水还有海藻酸钠粉末一起搅拌成果汁

步骤 3

冰箱放置一晚，消去气泡

步骤 4

把乳酸钙加入水中搅拌融化均匀

步骤 5

用小勺子或者筷子把果汁滴到水里，自动凝成小珠子，捞起就完成啦

4步教你做【芒果爆爆珠】一咬就爆浆，可搭各种饮品，比珍珠还好吃的小贴士

1.爆珠在混合液里泡太久的话，外膜会变厚，影响口感。 2.可以用各种工具，如漏勺、裱花袋等其他工具，挤出你喜欢的形状哦。

菜谱创建时间：2020-06-01 11:58:09