芋泥肉松麻薯蛋糕

作者： EMO仔

因为闺蜜和她男朋友要领证啦 他俩都炒鸡喜欢肉松小贝 所以这是送给他俩祝贺用的蛋糕 希望闺蜜永远可爱 永远幸福

用料

• 芋头 300g
• 紫薯 150g
• 淡奶油 30克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 140克
• 糯米粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 黄油 10克
• 糖 20克
• 沙拉酱 适量
• 鸡蛋 3个
• 海苔肉松 适量
• 玉米油 35克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 60克
• 糖 45克

芋泥肉松麻薯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.戚风蛋糕：六寸戚风用三个蛋 混合35g玉米油和45g牛奶 加入10g糖用蛋抽搅拌乳化 筛入60g低筋面粉 Z字形搅拌均匀 分离蛋白和蛋黄 给面糊中加入三个蛋黄搅打均匀 放一旁备用 用电动打蛋器分三次给蛋白中加糖打发 混合均匀 入模具 烤箱150度50分钟 烤好后取出倒扣晾凉备用（用了后蛋法烤戚风 我觉得会更加细腻 口感更好）

步骤 2

2.芋泥：把300g芋头和150紫薯切块放蒸锅中上火蒸15分钟 取出压成泥 加入30g细砂糖和30g淡奶油 搅拌成均匀的泥状 如上图紫色的那一坨。 3.麻薯：140g牛奶加20g细砂糖搅拌至砂糖融化 混合玉米淀粉和糯米粉筛入牛奶中 搅拌至无颗粒后过筛 放入盘中包上保鲜膜扎小眼 上火蒸15分钟左右（具体看盘子的深浅啦）蒸熟后的麻薯取出放入10g黄油 待稍微温热后捏成团裹保鲜膜备用

步骤 3

4.组装：开始组装啦 把六寸蛋糕胚均匀分成三片 一层蛋糕胚 一层芋泥 一层麻薯 嗯～在重复来一次 盖上最上面平整的蛋糕胚 拿出我们的沙拉酱（我用的是丘比蛋黄酱）像抹奶油一样抹在蛋糕上～

步骤 4

取出我们准备好的海苔肉松 让整个蛋糕均匀的沾上肉松

步骤 5

装上自己画的小熊猫 做一番装饰 完美的蛋糕就做好啦 横截面超美的 我们当天就光盘行动啦～

芋泥肉松麻薯蛋糕的小贴士

麻薯的方子做出来可以冷藏过夜 口感不会有太大变化 整个蛋糕做好后常温保存即可 当天尽量吃完 吃不完请放冰箱 有芋泥不好保存～

菜谱创建时间：2020-05-31 22:21:18