黑米山竹包

作者： 我想有把快刀

黑米是稻米中的珍贵品种。主要营养成分（糙米，按占干物质计）：含粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米还含有B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等元素，营养丰富。 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。平时多吃些黑米还是大有好处的。

用料

• 黑米粉 100克
• 面粉 300克
• 水 200克
• 低糖酵母 4克
• 盐 一丢丢
• 山药馅 适量
• 绿色面团 适量

黑米山竹包的做法步骤

步骤 1

黑米粉、面粉、酵母、盐混合。

步骤 2

揉成团放温暖处饧发至两倍大。

步骤 3

发好的面团手指蘸面粉戳洞不回缩。

步骤 4

使劲揉，揉至面团光滑，内部基本没有气孔。准备好山药馅，同时准备少量绿色面团。分割成合适的大小。

步骤 5

取其中一份，用手掌根部揉至少50下，取山药馅适量包入面团中，滚圆。

步骤 6

其余面团同样操作。要滚圆，不要滚成圆馒头形，底部是圆的，不是平的。

步骤 7

绿色面团擀成薄片，用模具压出小花形。

步骤 8

馒头顶部刷少量水，将花瓣粘在表面。每个花型中间再戳一个小洞，用来放山竹把儿。

步骤 9

绿色面团搓成长条，再切成小短棍，蘸水放入小坑中。

步骤 10

不想加馅做成馒头也行。少量白色面团，分割成合适的大小，搓成两头尖的蒜瓣状。

步骤 11

如图团在一起放入面片中，包白色面团的表面可以刷薄油。这样蒸出来就不会粘在一起，可以像山竹壳一样剥开。

步骤 12

没有小花型模具，可以按上述步骤，取两小块绿色面团搓长条，压成片，中间扭一下，叠在一起。

步骤 13

摆入锅中，再次醒发到1.5倍大，手指按压表面缓慢回弹，不回弹则是发大了。水开后关中小火，15分钟。关火后再焖3至5分钟揭盖。

步骤 14

菜谱创建时间：2020-05-31 13:22:54