超香快手蒜蓉辣椒酱！

作者： B_erry

在一家牛杂店发现的辣椒酱，真的超级无敌香！回来自己靠回忆做出来了。豆豉是这个辣椒酱的灵魂！可以不多放但是一定要放！吃不了辣的胖友就用大红尖椒或者多尖椒少小米辣，爱吃辣的也同理多小米辣少尖椒或者都用小米辣。 其实蒜 辣椒的比例完全可以按照自己的感觉和口味来，但是蒜多和用花生油（可以用别的油，但是花生油会更香）也是这个辣椒酱很香的关键，调味没有具体的用量是因为我做菜放盐都是用手抓的哈哈哈哈哈不知道有多少啊（鸡精白糖也是）

用料

• 大蒜 500克（看自己口味）
• 小米辣 200克（吃不了辣就换成大红尖椒）
• 大红尖椒 200克（爱吃辣就全部用小米辣）
• 豆豉 50克
• 花生油 500克
• 盐 依自己口味放
• 糖 依自己口味放
• 鸡精 依自己口味放

超香快手蒜蓉辣椒酱！的做法步骤

步骤 1

准备蒜，用料理机（我们家料理机坏了用的破壁机开一档打，打不均匀）或者手动切碎，我喜欢碎一点，喜欢颗粒大的可以少打一会

步骤 2

把辣椒也打碎，我上一次做全都用小米辣真的太辣了，吃了好久都没吃完，所以这次混了几个尖椒

步骤 3

热锅下宽油（宽油就是多一点油），不用等油热就放蒜和切碎的豆豉，小火熬一会，熬出香味（火不可以大，会糊），要不停的搅动，蒜容易糊

步骤 4

蒜熬出香味后下辣椒翻炒，也要继续翻炒，这个时候可以开大火炒干水分，抄一两分钟就可以放调料啦〖这个图是上一次做的，蒜少，颗粒大〗

步骤 5

一直熬到水分干（用锅铲翻动感觉不是很稀了，开大火冒闷泡就是水分干了），就可以关火放在锅里冷却再装瓶，可以盛出来冷却，但是要保证无水【这是昨晚做的，蒜多颗粒小】

步骤 6

做了五瓶

步骤 7

一共做了五瓶，280毫升3瓶，300多毫升的2瓶（大概的量）

步骤 8

收到一致好评！太开心了！

超香快手蒜蓉辣椒酱！的小贴士

一定要炒到水分干，要不然不经放 有什么问题可以问我哈！ 真的超级香！被朋友夸的都想做辣椒酱卖了！

菜谱创建时间：2020-05-30 18:22:22