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腌过的小米椒宇宙无敌的做法

腌过的小米椒宇宙无敌

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作者: 行歌
行歌
好友陆离炒菜色香味俱全,经常让我垂涎三尺,最近发现她的菜里经常出现红辣椒,我便找她要来了做法。 原来是她妈妈做的。每个秋天,小米椒大上市的日子,陆离就买十好几斤,阿姨腌好放坛子里,够三个大人吃一年呢。 今天试做了小半瓶(因此以下做法都是半瓶的量,如图)。中午便拿来拌了腐竹,超级鲜辣的味道几乎把舌尖都唤醒了!!!!!! 除了拌凉菜,炒菜也可以随心舀一勺,下面条吃粉丝米线都可以来一勺,甚至啃光馒头花卷包子吞水饺都可以用来增色香味!更不要说剁椒鱼头蒸鱼等等,用来调火锅蘸味料更是不在话下!!!!! 小米椒啊,宇宙无敌!!!!!! ps:剁的过程超解压!!!!!在这夜黑路长的日子里,做一瓶小米椒来点燃自己吧!!!!!

用料

腌过的小米椒宇宙无敌的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好:小米椒(广州超市又名朝天椒)、大蒜,盐。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗小米椒,洗完抖落大水珠,稍微晾一下,晾到表面看不到明显的水珠。可以放到太阳下晒一晒,让水分挥发得更快。我用厨房纸巾稍微擦拭了一下。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等小米椒身上水分挥发的时间可以用来剥蒜。用刀拍一下,易剥落,大拇指会感谢你。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没什么水分的小米椒去蒂。将蒜混入小米椒中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,开剁!啊滚得到处都是。。。如果不想先把手点燃,记得戴手套哦🧤

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁累了歇一歇,将刀左右高低错落斩下。。。但像图上这样大的颗粒还不行哦,这样辣椒会非常非常辣,吃不了的。。。所以,在椒蒜混溶的销魂香气中继续抡起臂膀剁吧!!!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从左剁到右,稍错角度再从右剁到左;从上剁到下,稍错角度再从下剁到上………这时砧板和台面同时被菜刀震出好听的节奏声………楼下和隔壁的邻居们应该都听得到吧………啊这么来回剁几次,出汗了!!!(健身的朋友们肯定觉得臂力没有白练)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到小米椒和蒜都不超过小指甲盖大小时,就可以开始装瓶了,用勺子舀一勺进瓶,倒一层盐;再舀一勺进瓶,再倒一层盐………如此这般一直到装完,在最表层再覆盖一到两层盐………咸度按个人口味进行调整,但至少要是平常咸的两倍!!!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加好盐搅拌搅拌搅拌均匀!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为没有职业腌菜的坛坛罐罐,就在瓶口覆盖了一层薄膜,希望这样封装更严实。做好的当天就可以吃,我上午做好,中午就用来拌了腐竹吃,很好吃!超乎想象的极其鲜!!!!好了!尽情享受吧!!!

腌过的小米椒宇宙无敌的小贴士

做好的当天就可以吃,味道超级好,谁吃谁知道!当天晚点可以再尝一下,如果觉得不够咸可以再加盐!封存得好吃一年都没问题,但这半瓶肯定吃不了多久的……………

菜谱创建时间:2020-02-24 20:42:35
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