腾冲大救驾

作者： SamYang00

据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵快便有了一个别名——“大救驾”。

用料

• 鸡蛋 2个
• 西红柿 1个
• 小白菜 两根
• 腾冲腌菜 约150克
• 糟辣椒 约120克
• 饵块 半扁
• 猪肉 280克
• 草果粉 约5克
• 食用盐 约8克
• 老抽 约4克

腾冲大救驾的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

起锅烧油

步骤 3

起锅烧油，准备放入鸡蛋。

步骤 4

我是直接把鸡蛋打入锅里（主要比较懒）

步骤 5

放入鸡蛋后，加鲜猪肉。

步骤 6

菜其实都根据个人口味做调整

步骤 7

炒饵块时注意随时翻炒，小心粘锅。

步骤 8

放酱油，记得盐在放的时候少量，尝一下盐够不够，才好掌握酱油放多少，这里用的是老抽，起到润色的效果。

步骤 9

辣椒依据个人口味添加

步骤 10

炒至金黄色，出锅之前记得尝一下味道还差什么。

腾冲大救驾的小贴士

配菜根据个人口味添加，记得随时翻炒锅里的饵块，很容易粘锅。

菜谱创建时间：2020-05-30 13:12:43