【北鼎珐琅铸铁锅食谱】免揉无油无糖椰子巧克力面包

作者： 晴天小超人

免揉的面包做起来非常快速而且省心~配方没有糖油，低脂很让人放心，光靠巧克力来提供甜味。椰蓉和面香很好的衬托了巧克力的甜味，各种味道和层次交互的非常赞。感觉欧包做起来不容易的同学一定要来试试呢~

用料

• 高筋面粉 280克
• 酵母 1克
• 水 280克
• 盐 4克
• 椰蓉 50克
• 66%巧克力（喜欢甜的可以找百分比更低的） 120克

【北鼎珐琅铸铁锅食谱】免揉无油无糖椰子巧克力面包的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

然后将面粉+盐+酵母+椰蓉混合均匀，倒入冷水

步骤 3

用木勺搅拌片刻，面糊变成一个湿润粘手的面团即可，不用拌匀出膜之类的，混合成团即可。然后盖上保鲜膜，室温22度左右发酵12-18个小时

步骤 4

发酵好的面团团会长大一倍多，表面布满气泡

步骤 5

在料理盘中放入面粉和适量椰蓉，铺满盘底

步骤 6

用刮板将发酵好的面团取出，尽量不要用手，非常黏，然后将巧克力币铺满面团表面，左右对折再铺上巧克力，再上下三折变成长方面团

步骤 7

用一个和珐琅锅差不多大的料理盆中铺上油纸，然后将面团放入盖上保鲜膜或者料理布，进行再次发酵温度22-24度，1-2小时，直至面团发酵到两倍大

步骤 8

在发酵快完成额时候，预热烤箱，将北鼎珐琅锅放入烤箱一起预热，230度半个小时

步骤 9

这时候面团也发酵完毕了

步骤 10

取出预热好的珐琅锅，注意一定要带防烫手套，非常烫。将发酵好的面团带着油纸一起放入表面，可以再撒些椰蓉，盖上盖子

步骤 11

放入烤箱，230度四十分钟，然后拿去锅盖，210度继续烤20分钟，表面上色但没烤焦即可

步骤 12

取出烤好的面包，将面包拎出至于放凉加上冷却

步骤 13

冷却后切开，巧克力还会有些流心，非常过瘾了~常温三天，吃不完可以冷冻保存

菜谱创建时间：2020-05-29 22:22:47