双椒爆炒鸭肫

作者： 小山猫琳琳

一直喜欢鸡肫鸭肫的脆感，做过很多次了。

用料

• 鸭胗 6个
• 蒜 5瓣
• 姜 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺

双椒爆炒鸭肫的做法步骤

步骤 1

鸭肫洗净

步骤 2

冷水连同鸭肫下锅，加姜片煮开后冷水冲净。今天第一次这么做，以前都是不汆水直接切片的，看自己喜欢吧，都可以试试。汆水后感觉更好切了。

步骤 3

切薄片后加入生抽胡椒粉蚝油拌匀，放置十分钟左右。我今天加了点辣椒面。

步骤 4

姜蒜切片，青红椒切丝备用。

步骤 5

热油下姜蒜片爆香。

步骤 6

下鸭肫爆炒两分钟左右，可加点料酒，我有时不加。

步骤 7

拨到锅一旁，下青红椒爆炒一两分钟。我是偷懒做法，其实将鸭肫盛出再炒青红椒似乎更好。

步骤 8

拌匀继续爆炒两分钟左右，加盐和鸡精，就可以出锅啦。

步骤 9

妥啦，一盘爽脆的下饭菜上桌喽。

菜谱创建时间：2020-05-29 21:07:19