街边下酒菜——爆炒田螺

作者： 三胖妞和二哥的麻麻

家里人除了不给娃们吃，大人都喜欢吃😋以前不会做，后来……就慢慢会做了，哈哈，反正是挺合家里人胃口，别人可就不知道啦🤪

用料

• 田螺 2～3斤
• 葱 2段
• 姜 3片
• 蒜 3～4瓣
• 花椒 20粒
• 大料 一个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2～3片
• 小茴香 花椒的两倍
• 十三香 1勺（调料勺）
• 干辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱 3大勺（爱吃辣多放几勺）
• 生抽 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 蚝油 3汤勺
• 盐 2勺（调料勺）
• 糖 4勺（调料勺）
• 啤酒 2瓶

街边下酒菜——爆炒田螺的做法步骤

步骤 1

老爸早上从市场买回来的田螺，老奶奶说已经养了两天了，买回来先洗干净了倒香油，勤换水，到了晚饭就可以做了。临做前最后用盐➕白酒来清洗田螺，你看我爸这搓的手法，哈哈哈

步骤 2

无数遍水淘洗🤣田螺很便宜，用料很贵啊，水龙头哗啦哗啦的流……洗的锃光瓦亮的

步骤 3

准备做好了，开始挨个剪屁股～我拿钳子剪的，没法拍照……

步骤 4

就像这样，尖尖的屁股剪下去，所有都剪完，一下水你就立马能看到水是黑的😂这是多脏，而且煮起来更入味一些～

步骤 5

这一步上面还有一个步骤，就是凉水下锅焯田螺！盛出备用～下面就是这步了，备好葱姜蒜这些个干料～应该能看清楚都有啥吧，看不清还有调料表呢😙

步骤 6

凉锅下油，开火油热下郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。再加入葱姜蒜那些个干料们～我忘拍照了😂

步骤 7

大火下去焯好的田螺，倒入两罐啤酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油，十三香～觉得汤少再加入水，看个人喜好，开锅之后中小火20分钟，我下次会多放汤汁。临出锅前放入香菜，简单煸炒，收汁儿，准备盛盘～

步骤 8

味美出锅！哈哈哈，我觉得味道还是不错的🤔你觉得呢？

街边下酒菜——爆炒田螺的小贴士

千万别糊了，勤看着点锅。觉得味儿不够就边尝边放料🤗放到你觉得完美为止，嘿嘿，记住汤汁要稍微咸一点，这样田螺更入味！ 吃不了太辣的人，我这个量的辣度就可以～

菜谱创建时间：2020-05-29 18:32:13