切达奶酪曲奇饼干 顺便消耗些淡奶油 新手也能做

作者： 王饼饼有只布偶猫

买切达，回家发现是陈年切达，没关系，还可以做饼干，这款饼干烤完之后的味道可以一直香到第二天早上。

用料

• 黄油60 克
• 糖粉25 克
• 低筋面粉220 克
• 鸡蛋1 个
• 海盐2 克
• 陈年切达70 克
• 淡奶油40 克

切达奶酪曲奇饼干 顺便消耗些淡奶油 新手也能做的做法步骤

步骤 1

切达称重，冰箱里刚拿出来非常好切

步骤 2

切成细碎大小均匀的颗粒

步骤 3

黄油切块+白糖或糖粉，夏天室温十几分钟就可以开始打发了

步骤 4

煎牛排的胡椒海盐，颜色真好看呢

步骤 5

海盐磨碎加进黄油

步骤 6

打蛋头先把糖按压进黄油再开始打以免飞溅，低速打出羽毛状

步骤 7

冰箱里拿出的淡奶油微波炉低温打20秒

步骤 8

加入黄油，搅拌均匀

步骤 9

就是这种状态不要怀疑，看起像做毁了，其实并没有

步骤 10

加入搅拌过的蛋液

步骤 11

记得留这么一丢丢等下刷表面，大概10克，全蛋液哦

步骤 12

切好的切达加入刚刚那个看似做毁了的糊糊，打蛋器低速打匀即可，不要打久了，十几秒就够了

步骤 13

低粉称重，过筛加入糊糊

步骤 14

刮刀搅拌，下手揉成团，大概这样

步骤 15

拿一个超市里装蔬菜那种长方形塑料袋，把面团放进去，拿出祖传小擀杖，擀平，厚薄自己定，我这个大概3-4毫米

步骤 16

擀好的面片修出形状，切等份，这个过程看起来很爽

步骤 17

用粗细不等的吸管在上面压出洞，有粘连的时候，转一下吸管就可以了，细吸管里的面团基本就牺牲了，粗吸管里的不嫌弃还可以用。切下来的细碎的边角可以做成其他形状

步骤 18

其实切三角会更好看，但之前烤过一次三角，很容易碎

步骤 19

上下火180，预热10分钟，烤20分钟，我喜欢在这个过程中刷蛋液，顺便观察上色，因为家用小烤箱会受热不均。20分钟后温度调到170，烤5分钟，最后几分钟要勤观察，上色了就赶紧拿出来，饼干上的棕色是切达焦化，看起来非常诱人

步骤 20

之前做过的三角形

步骤 21

看起很诱人呀

步骤 22

之前做过的三角形

切达奶酪曲奇饼干 顺便消耗些淡奶油 新手也能做的小贴士

1、我非常非常控制油和糖的量了，不能再减，现在的糖量做出来几乎吃不到甜； 2、普通切达也可以做，奶油奶酪的话又是另外的配方了，下厨房很多大家可以搜，其他替代品没尝试过嘻嘻； 3、建议用糖粉，我是用完了懒得买，没有海盐就用普通盐； 4、淡奶油可以换成牛奶，量差不多，也看面粉吸水程度可以先少加一点； 5、这个饼干可以放模具切块，需要整形后冷藏一小时再拿出来切，建议稍微烤厚一点点；

菜谱创建时间：2020-05-28 17:16:25