蛋糕卷(28*28)

作者： 梁尛厨

无敌完美的＃蛋糕卷~ 28*28金盘~方子都一样~ 只是纹路不同~大家根据自己喜好来~

用料

• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 60克
• 可可粉 10克
• 热水 20克
• 淡奶油 200克

蛋糕卷(28*28)的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋白蛋黄分离(盆子一定要无水无油)，蛋白放兵长冰冻室备用

步骤 2

可可粉＋热水搅拌细腻无颗粒状态，放凉备用

步骤 3

玉米油＋牛奶用手抽搅拌混合，搅拌乳白色乳化状态

步骤 4

筛入低粉，用手抽Z字搅拌均匀无颗粒状态

步骤 5

加入蛋黄，画Z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

步骤 6

取出冷冻的蛋白，加几滴柠檬汁，分3此加入60克细砂糖，开始使用高速打发，加第二次糖后改中速打发，打发到能够提起蛋头湾钩垂下状态即可

步骤 7

将打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊里翻伴，翻伴均匀后取3勺和可可糊翻伴均匀，将可可糊装入裱花袋

步骤 8

提前在28*28金盘铺好油纸或油布，先倒入原味蛋糕糊，平抹均匀，小小震动一下(如果喜欢原味的可以省略点可可粉这步骤)再开始可可糊步骤

步骤 9

可根据自己喜欢弄不一样的花纹。弄花纹前提前预热烤箱10分钟，送入烤箱170.35分钟，⚠️每台烤箱脾气不一样，根据自己习惯来操作

步骤 10

取出烤好的蛋糕片，正面倒扣另一干净油纸上，表皮晾凉后将打发好的奶油(糖可根据自己喜欢的甜度加奶油里)抹上，记得靠近自己方向多抹一些。

步骤 11

借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，放冰箱冷藏30分钟定型再切片

步骤 12

花纹根据自己喜欢来画

步骤 13

原味的也好吃

步骤 14

自创花纹

菜谱创建时间：2020-05-28 06:58:14