晓文-蒸馒头

作者： 宽窄巷子工会厨房

疫情期间餐馆关门，早餐中的馒头也只好自己照着网上的方法做，尝试了几次后，感觉比以前在外面买的好吃多了，所以分享给大家。

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母 4克
• 温水 280克
• 白砂糖 20克
• 无铝泡打粉 1克
• 植物油 2汤勺克

晓文-蒸馒头的做法步骤

步骤 1

酵母粉4克放入280克温水中搅拌充分，静置10分钟

步骤 2

将白糖、泡打粉放入面粉中搅拌，再将静置十分钟后融化了酵母的温水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌着

步骤 3

面粉在碗里大致成型后，可以放在案板上或和面垫上揉面，大致揉20分钟左右

步骤 4

将和好的面团放在一个大碗中，盖上保鲜膜，第一次发酵。（夏天可能30分钟，冬天温度低可能要1个半小时到2个小时的时间）

步骤 5

第一次发酵成功的标准，是面团的体积至少是发酵前的两倍大，同时用手指沾上干面粉，戳进面团里这个小洞不回缩、不塌陷，说明面团发好了

步骤 6

再次揉面团，这个过程就是为了揉出面团中的气泡，大概揉20-30分钟左右，切开面团，横切面上没有大的孔，就可以了

步骤 7

将揉好的面团揉成长条状

步骤 8

按照你喜欢的大小切成小块馒头状

步骤 9

将切好的馒头放入蒸笼盖上盖，静置20分钟第二次发酵

步骤 10

冷水蒸，中火3分钟后开大火十五分钟，关火。不要揭盖，静置十分钟，防止表面因为温度突降坍塌。

步骤 11

做好的馒头Q弹又软软的，非常好吃。

步骤 12

掰开，里面松松软软的。

晓文-蒸馒头的小贴士

白糖除了提味，也有助于发酵。

菜谱创建时间：2020-05-27 22:05:04