空气炸锅版辣子鸡

作者： 果果饲养员

喜欢麻麻辣辣的辣子鸡 但炸鸡肉真的是有点费劲还不健康 有了空气炸锅真的是省事儿又健康 味道也是极好

用料

• 鸡胸肉或鸡腿肉
• 干辣椒
• 花椒
• 青椒
• 芝麻
• 料酒
• 大蒜
• 淀粉
• 生抽
• 姜 1片
• 葱 1根
• 豆瓣酱 一小勺
• 白糖

空气炸锅版辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉或鸡腿肉切小块，姜两片，蒜切片，料酒一小瓶盖，生抽两小勺，蚝油一小勺，淀粉三小勺，腌鸡肉。（我用的鸡胸肉，油少，所以腌肉加了一勺花椒油；如果用鸡腿肉可以不用加，自身油就够了）放冰箱里冷藏四十分钟，腌一会儿。

步骤 2

腌好的鸡肉，放入空气炸锅（我直接放的，没垫锡纸和油纸，事实证明非常粘空气炸锅），只铺了一层鸡胸肉，190摄氏度，10分钟，中间会翻一次。（如果量多可能时间稍微长点，喜欢脆点的也可以时间长点，中间记得打开翻一下别糊了）鸡肉很好熟。

步骤 3

干辣椒剪段儿，热锅倒油，小火下干辣椒，青椒，花椒，八角半个，蒜片，一小勺豆瓣酱炒香，下炸好的鸡肉，翻炒均匀，（因为鸡肉腌过不需要在加盐或酱油）出锅前撒芝麻，小半勺白糖提鲜，出锅。

空气炸锅版辣子鸡的小贴士

1. 带皮鸡腿肉空气炸锅炸时不需要加油，鸡胸肉一点点就够了； 2. 根据自己喜欢的口感选择炸的时间长短，我用的鸡胸肉，空气炸锅铺了一层，十分钟就差不多了，中间记得翻面，口感不会柴，嫩嫩的。 喜欢脆的可以适当延长时间，记得翻面不要糊了。 3. 翻炒时，郫县豆瓣酱是灵魂，一小勺足以让辣子鸡丁十二分出色！ 4. 祝新手成功！

菜谱创建时间：2020-05-25 14:03:14