好吃不上火的隔水蒸蛋糕

作者： 棒子鸡a

第一次做蒸蛋糕，没想到味道一点也不亚于烤箱出来的蛋糕，超级松软好吃，爱啦爱啦~😚

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 70克（20克加入蛋黄，50克用于打发蛋清）
• 柠檬汁 5滴

好吃不上火的隔水蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.拿两个干净的无水无油的大碗，将蛋清和蛋黄分离开来，装蛋清的碗里不能有蛋黄。

步骤 2

2.在蛋黄碗里加入20克的白砂糖，再加入牛奶，玉米油搅拌均匀，让它们充分乳化融合在一起，再将过筛后的面粉加入，翻拌均匀。

步骤 3

3.把柠檬汁挤进蛋清里，先用打蛋器低速打发，冷藏过的鸡蛋更容易打发哦，然后有泡沫了就加入三分之一的白砂糖，用中速打发个三分钟就➕第二次糖，然后高速打发两分钟➕第三次糖。直到打蛋器能提起小弯钩为止，还要有清晰的纹路

步骤 4

5.将打发的蛋清的三分之一弄到蛋黄糊的碗里翻拌均匀，翻拌均匀之后将所有的蛋黄糊全都倒入到蛋清当中，翻拌均匀即可

步骤 5

6.将蛋糕糊高空倒入提前刷好油的模具当中，这样可以除去很多气泡。再用牙签把表面捋一捋，除气泡，再轻轻的震几下，再盖上一层保鲜膜，不需要戳小洞。就可以放入提前烧开水的锅里蒸啦（可能撒一些葡萄干或者蔓越莓干，把它埋到蛋糕糊里去，或者表面也可以）

步骤 6

7.提前烧开水，中小火蒸40分钟，关火后再焖10-15分钟后再开盖，拿出来震几下后立马倒扣，放凉后再脱模。（关火后不让立马开盖是因为怕冷空气进去会让蛋糕回缩）

步骤 7

内部组织超级细腻，好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-25 04:27:02