《經典台式盐酥鸡》 炸鸡米花 只要简单3種原料！

作者： Lily5831

說到"鹽酥雞"這可是我們從小到大最愛的炸物點心之一，也是台灣人深夜的好朋友！記得回台灣每次去夜市聞到炸鹽酥雞的香味都忍不住買個4份（大人小孩一人一份）。剛炸好的酥脆鹽酥雞裝在紙袋內，一邊走一邊用竹籤插著吃， 超讚的～在美國沒辦法外出買鹽酥雞，就只好自己在家做。 用蠔油代替蛋液，炸出來的鹽酥雞肉多汁皮又不會硬邦邦的...其實好吃的台式鹽酥雞真的不需要那麼多複雜的原料。只要掌握三樣鹽酥雞的靈魂- 五香粉 醬油膏 炸粉，這道經典台式小吃絕對好吃又零失敗😋 家裡剛好沒有蕃薯粉嗎？試試我的麵粉版鹽酥雞！一樣簡單，酥脆又好吃歐！ https://www.xiachufang.com/recipe/105311914/

用料

• 去皮鸡腿肉/鸡胸肉 （切小块） 约680克
• 酱油膏/蚝油 4大勺
• 五香粉 半小勺
• 蕃薯粉/地瓜粉（有顆粒的） 适量（沾鸡块用）
• 椒盐粉 适量（ 炸完撒在盐酥鸡上）

《經典台式盐酥鸡》 炸鸡米花 只要简单3種原料！的做法步骤

步骤 1

1️⃣雞腿肉切小塊 ➕4大勺蠔油➕1/2 勺五香粉 2️⃣醃肉15分鐘

步骤 2

沾粉: 蕃薯粉上先撒些胡椒粉再均勻地裹上雞塊 （⚠️粉要沾均勻的沾滿雞塊，炸完的脆皮才酥脆又不會太薄）

步骤 3

放入適量的油，開始加熱至約攝氏160-170℃，雞肉要一塊一塊分別入鍋油炸，以免黏在一起變一大團。 在雞肉表面炸至定型前請勿移動，可以用油溫計測試，若用厚底保溫性強的鍋具，油溫到了之後，火力稍調中小，起初油表面是微細氣泡，這是因為雞肉內水分釋放出來的緣故，當氣泡變大，即是油炸完成的基準，當顏色稍為變微黃、定型,就可第一次起鍋。 先起鍋後，撈出浮沫，油轉中大火約50秒後（油溫升高至180℃），再次放入雞塊，炸到外表酥脆金黃、內部油被逼出後起鍋瀝乾油脂。

步骤 4

炸完馬上撒椒鹽粉就完成了，是不是很簡單啊，開動囉！

步骤 5

好吃好吃😋 來補一張有九岑塔的鹽酥雞..... 終於等到我們家種的九層塔長大了啊....(￣∀￣)

步骤 6

吃素嗎？ 試試我這道素鹽酥雞！(*≧∀≦*) https://www.xiachufang.com/recipe/106011889/

菜谱创建时间：2020-05-25 01:53:46