酸甜猪扒

作者： 喊妈的胖妞

因为我很喜欢吃酸甜猪扒（菠萝没有可以换成青椒）

用料

• 猪里脊 250克
• 鸡蛋 1只
• 盐 1克
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 番茄酱 2勺
• 白醋 1勺半
• 淀粉 1勺
• 糖 2勺
• 蚝油 2勺
• 木薯淀粉 适量（挂糊）
• 嫩肉粉 1点点...
• 水 小半碗
• 洋葱 4分之一个
• 菠萝 4分之一个
• 蒜头 2颗

酸甜猪扒的做法步骤

步骤 1

猪里脊切片后用刀背轻拍肉片这样可以吧肉片拍松，然后加入盐、料酒和淀粉拌匀腌制1至2小时左右。腌制后打入一个鸡蛋、一点点的嫩肉粉和木薯淀粉拌匀，搅拌到每一片肉都能过上木薯淀粉即可。（没有嫩肉粉也可以不加，有的不要加太多只放绿豆小一点点就可以，要不然肉就不好吃）

步骤 2

热油后把每一片已裹上面糊的肉片摊开放入热油炸至金黄捞出（一定要摊开下，要不然就一坨），捞出后再把油继续加热至冒烟后再把肉片复炸10秒左右捞出即可。复炸一定要不可偷懒。

步骤 3

酱汁部分，把番茄酱🍅、白醋、蚝油、白糖和淀粉加小半碗水搅拌备用。洋葱和菠萝切块备用

步骤 4

锅上热油，加入蒜末炒至金黄，倒入菠萝和洋葱炒两下后倒入已调好的番茄酱汁。番茄酱汁煮至变浓稠后关小火倒入已炸好的猪扒拌匀后出锅（拌匀期间可以先试一下味道，如果味道淡了不要放醋，放多一勺番茄酱和白糖就好）

酸甜猪扒的小贴士

炸猪扒时不要用筷子夹生的带面糊的肉片，筷子粘有面糊后碰到肉片会粘筷子，而且不好清洗，用手摊开慢慢放，而且油不会弹到手，当然油不要太大火加热，太大火的话肉片一下就焦（中小火加热，判断是否可以下肉片方法是下一块比较小的肉片或者一丁点面糊，起泡就可以下锅炸了）

菜谱创建时间：2020-05-25 00:05:57