家常红烧肉(鹌鹑蛋、豆角）

作者： 周菇凉的小厨房

用料

• 鹌鹑蛋 24个
• 五花肉 500克
• 豆角 300克
• 香叶 2片
• 桂皮 3块
• 冰糖 15粒
• 干辣椒 6个
• 生抽 3勺
• 盐 1勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 八角 2个
• 葱 1根
• 姜 6片
• 啤酒 1瓶

家常红烧肉(鹌鹑蛋、豆角）的做法步骤

步骤 1

24个鹌鹑蛋凉水下锅，中火煮开再煮3分钟捞出泡凉水里面，然后剥壳备用。

步骤 2

五花肉切块，差不多1.5cm见方吧，我这是1斤五花肉。

步骤 3

豆角掐头去尾，洗净，掰成长段，备用。

步骤 4

凉水放葱段，姜片，料酒，五花肉，小火烧开，再煮三分钟，去除血沫，五花肉捞出，去掉葱段和姜片，用水冲洗干净。

步骤 5

炒锅放少许油，加入15块冰糖，小火慢慢把冰糖炒化。

步骤 6

冰糖炒汁至这种颜色，然后再过个几秒钟，放入五花肉，炒至五花肉上色。再加入两片香叶，两个八角，几片姜片，葱段，翻炒均匀。

步骤 7

加入开水，刚刚没过五花肉，然后再加入一罐啤酒。

步骤 8

加入三勺生抽，两勺老抽，一勺盐。大火煮开转小火，炖煮20分钟。

步骤 9

放入鹌鹑蛋，继续炖煮20分钟。

步骤 10

再加入豆角，红辣椒继续炖煮20分钟。中间尝一下味道，如果味道淡的话，再加一点生抽或者盐。 喷香的家常版红烧肉就做好啦！

菜谱创建时间：2020-05-24 21:08:05