糖醋鱼🐠怎么做好吃?关键在于怎样调糖醋汁.酸甜适中不油腻！

作者： 阳光下de

糖醋鱼，外焦里嫩，甜酸适口，做法简单，是一道特色传统名菜。

用料

• 鱼 1条
• 姜 适量
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 香醋 适量
• 淀粉 2勺
• 面粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱 3勺
• 白糖 适量
• 白芝麻 适量

糖醋鱼🐠怎么做好吃?关键在于怎样调糖醋汁.酸甜适中不油腻！的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切花刀，放入料酒.盐.胡椒粉.姜丝腌制20分钟。

步骤 2

准备一个空碗，碗里放入面粉2勺.淀粉2勺.鸡蛋1个.清水调成面糊。 鱼挤干水分，摸上干淀粉，再摸上调好的面糊，让鱼全身均匀的挂上面糊。

步骤 3

起锅烧油，油烧至五成热，用手提鱼尾，先把鱼头放油锅炸30秒定型，用勺子把热油不停的往鱼身上浇，使鱼受热均匀，再放下油锅开中小火慢炸，大约炸8分钟，炸透炸至两面金黄。

步骤 4

炸好的鱼捞出装盘。

步骤 5

糖醋汁制作：起锅烧油➕蒜末和番茄酱翻炒➕盐1g.白糖30g.白醋20g搅拌至白糖化开➕水淀粉搅拌至汤汁起大泡➕明油增加色彩明亮感。

步骤 6

最后，把烧好的糖醋汁均匀的浇在鱼身上，撒上芝麻和葱花，美味即成。

糖醋鱼🐠怎么做好吃?关键在于怎样调糖醋汁.酸甜适中不油腻！的小贴士

1.炸鱼要掌握油的温度，过热会导致外焦内不熟。 2..鱼翻边动作要轻，不要将鱼皮弄破，影响美观。

菜谱创建时间：2020-05-24 11:43:10