千层蛋糕🍰

作者： 小翠姑娘c

用料

• #面皮部分（配方可做一个6寸千层，我可以摊20张皮左右）
• 鸡蛋 2个
• 糖粉/细砂糖 30克
• 黄油 30克
• 低筋面粉 95克
• 牛奶/水 250克
• #夹心部分
• 淡奶油 270克
• 细砂糖 23-27克（正常奶油和糖10:1）
• 芒果 1大个

千层蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水融化备用

步骤 2

鸡蛋➕糖用蛋抽搅散，加入融化好的黄油搅拌至乳化，再筛入低粉搅匀

步骤 3

搅拌至无干粉细腻的面糊，再加入牛奶或水，搅拌均匀

步骤 4

过筛两-三遍

步骤 5

准备一个牙签，平底锅，燃气灶最小火或者电磁炉火锅800。再准备一条湿毛巾（忘拍了）

步骤 6

每次加面糊之前都搅拌均匀

步骤 7

出现问题分析

步骤 8

倒入面糊晃匀，多余的倒出，用牙签在边边划一圈，这样会稍微完整一点，边边废料牙签刮出来即可。倒进去面糊干了鼓差不多两次泡泡就熟透了……如果倒出来底部有点焦下一张就减少时间。看自己情况

步骤 9

摊好把锅移到湿毛巾上降温两三秒，把锅倒立，用牙签轻挑起一点边缘就会自动脱落，以此类推，把面糊摊完即可，一张张整理平整叠起来。（可以在烤架上垫个油纸）

步骤 10

这是摊好的皮，可以用油纸包起来放冰箱冷藏一下，这会可以削芒果去，切片或者小块都可以

步骤 11

打发奶油的盆一定要无油无水干净的盆，夏天要开空调，底下坐冰打发，打发至如右图硬性（8分）就可以

步骤 12

然后开始制作千层啦，一层皮，一层奶油用抹刀抹匀，我一般三层夹一次水果，夹四层左右，每次都要抹平骄傲，每层铺水果个人觉得并不是很好吃…

步骤 13

一层层以此类推叠完奶油即可，夏天要开空调，不然会很惨

步骤 14

完成

步骤 15

原味少奶油版千层

步骤 16

如果爱抹茶口味的，一定要试试，真的超好吃。（我这个做得不是很好看，但味道一定是正的哈哈哈）用的箬竹抹茶粉

步骤 17

奥利奥咸奶油千层

步骤 18

榴莲千层

步骤 19

觉得边边丑的可以用慕斯圈切一下，也可以像抹蛋糕一样抹平

千层蛋糕🍰的小贴士

夏季必备甜品

菜谱创建时间：2020-05-24 10:15:44